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10 Comentarios
  1. Flor
    3 septiembre, 2019 6:27 pm

    Gracias a un post tuyo probé el aquafaba con un resultado estupendo.

  2. Aixa
    3 septiembre, 2019 7:14 pm

    sii? me alegro que te haya gustado 🙂 Para mi es una de las mejores glasas que existen!

  3. Admin bar avatar
    Grettel Acuna
    5 septiembre, 2019 7:41 pm

    Hola, solo por curiosidad, si quisiera probar la albúmina natural, es decir, la clara del huevo, tendría que usar 15 g también y menos agua? Gracias 💕

  4. Aixa
    5 septiembre, 2019 9:12 pm

    Hola Grettel,

    yo nunca he usado albúmina natural debido a los muchos inconvenientes que puede acarrear el uso de huevo natural y no pasteurizado (demasiado sabor a huevo, tienes que usar la glasa en máximo 24 horas, salmonelosis, etc.)

    De todas formas, las proporciones habría que ajustarlas, ya no serían 15 g de claras, porque estamos cambiando el “formato”, pasamos de 15 gr. de albúmina en POLVO, a poner X cantidad de un LIQUIDO o “gel”, que es la clara de huevo. Ademas, ten en cuenta que la albúmina en polvo está muy concentrada en proteína, por lo que la cantidad de clara variaría para obtener la misma cantidad de proteína fresca.

    Yo no aconsejo usarla, aparte de que los resultados de las técnicas decorativas que te enseño, no están asegurados con glasa de huevo fresca, pues funciona de otra manera que las elaboradas con merengue en polvo, o albumina deshidratada.

    Aun asi, si quieres probar, las proporción suele ser de 3 claras de huevo por cada 500 gr. (puede que tengas que ajustarlas segun el tamaño del huevo) + cremor tártaro, para estabilizar las claras (1 cucharada de café).

    Saludos!

  5. Admin bar avatar
    Yadira
    21 septiembre, 2019 4:00 am

    Excelente, me gustaría saber cuántos minutos aproximadamente se bate, en esta ocasión e puesto 5 a partir de qué apagó para bajar los bordes.

  6. Aixa
    22 septiembre, 2019 3:02 am

    Hola Yadira,
    yo normalmente la dejo entre 6 y 8 minutos, dependiendo del clima, En climas secos, bato la glasa 6 minutos, en humedos 8 🙂
    besos!

  7. Paloma
    30 marzo, 2020 6:14 pm

    Hola Aixa, estoy probando tu receta de aquafaba y 14ml me parece poco, de hecho el azúcar no se ha ligado nada….que estoy haciendo mal?Gracias

  8. Aixa
    31 marzo, 2020 12:02 pm

    Hola Paloma,
    no estas haciendo nada mal. Dependiendo de que marca de producto uses a veces viene mas o menos agua de garbanzos. En ese caso, debes ajustar las medidas y añadir más. Es normal que paso 🙂
    Besos

  9. Paloma
    10 mayo, 2020 7:50 am

    Buenos dias Aixa, otra pregunta cuanto puedo conservar la glasa vegana en la nevera? gracias.

  10. Aixa
    14 mayo, 2020 2:41 pm

    Hola Paloma,
    puedes conservarla hasta 10 días mas o menos, pero te aconsejo usarla cuanto antes posible ya que sino puede llegar a oler algo fuerte. Un beso!

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