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4 Comentarios
  1. Marcia Chel
    15 junio, 2021 1:32 pm

    Hola maestra, si a mi glass le queda el olor a la albúmina y muy duro al morder, que puedo hacer para mejorarla?

  2. Aixa
    16 junio, 2021 3:44 am

    Hola Marcia,
    puedes añadir un poquito de saborizante a la glasa para que no huela o sepa mucho a albúmina. En cuanto a la dureza, podrías añadirle un poquito de sirope Caro, pero tendrías que medir mucho la cantidad para que no te impida el correcto secado de la glasa. Lindo dia

  3. Catalina
    23 junio, 2021 12:34 am

    Hola ,un fuerte abrazo.
    Soy de Costa Rica y vivo en la parte mas húmeda del país. Habíamos hablado en el en vivo de la clase que lo mejor que podría usar acá por la humedad son las claras de huevo, pasteurizadas. Me indicabas que la albumina funcionaria bien ,pero acá no se conseguí.
    La pregunta es ..cual seria la recta usando claras de huevo pasteurizadas?. Gracias..

  4. Aixa
    24 junio, 2021 3:18 am

    Hola Cata,
    Claro, me acuerdo de lo que habíamos comentado en clase 🙂 Y que pena que no pudiste encontrar la albúmina, te hubiera ayudado muchísimo en Costa Rica con su nivel de humedad. De todas formas, la opción de claras pasteurizadas es muy buena también, siempre mejor que la receta de polvo de merengue. Puedes usar estas cantidades:

    500 gr. de azúcar glass tamizada
    90 gr. de claras de huevo pasteurizadas

    Con estas cantidades obtienes una glasa de consistencia más o menos “media”. Si la quieres más densa, deberás regularla añadiendo más azúcar glass.

    Cuéntame que tal te resultó, ¡un abrazo!

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