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4 Comentarios
  1. Marcia Chuhaicura Núñez
    7 enero, 2021 10:55 pm

    Profe en relación a las consistencias no me quedo claro cuanto debo ponerle de agua a las consistencias glasa media-stiff y la consistencia de relleno…

    Quedo atenta a su respuesta.

    Muchas gracias profe querida

    Cariños

  2. Aixa
    12 enero, 2021 10:19 pm

    Hola Marcia,
    A la media-stiff, tienes que ponerlo un par de pulverizaciones de agua (te lo digo así para que te sea mas fácil, ya que en ml. es muuuy poquita cantidad). Para la de relleno, tienes que poner algo más, pero esta va a depender de como prefieras glasear tu y tu destreza haciendo: si aun estas empezando probablemente quieras una glasa mas liquida que te permita llegar a los bordes con mayor facilidad. Para una glasa se relleno, serían unos 165ml. Esta tabla puede ayudarte a hacerte una idea de cuanta cantidad añadir para cada consistencia (solo ten en cuenta que pudiera ser un poquito mas o poquito menos, ya que debes encontrar tu propia consistencia que te permita trabajar cómodamente). Abrazos

    • Royal icing con albúmina

    500 g. azucar glass + 85 ml agua = CONSISTENCIA STIFF (muy firme)
    + 20 ml agua = CONSISTENCIA STIFF-MEDIA (firme)
    + 20 ml agua = CONSISTENCIA MEDIA
    + 20 ml agua = CONSISTENCIA MEDIA-FLOODING/RELLENO (fluida)
    + 20 ml agua = CONSISTENCIA FLOODING/RELLENO (muy fluida)

  3. Lgarcias498w
    9 enero, 2021 6:22 pm

    Voy adentrandomes en sus expicaciones,lo que mas me preocupa es que el icing algunas veces se me aqgrieta en el deshidratador

  4. Aixa
    12 enero, 2021 10:06 pm

    Hola Lidia,
    tienes que controlar un poquito el tiempo de secado y no dejarlas en exceso dentro del deshidratador. Si vives en zona seca, especialmente. Un abrazo

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